Malatya'da her öğün, özgün zamanda ve özgün yerde hazırlanmış, özgün yiyeceklerle doludur. Ara öğünlerde önemlidir, yatsı öğünü de bunlardan biridir
Yatsılık Öğünü Yiyecekleri
Genelde tatlı yenir. Yenen tatlı, sütlü tatlı veya hamur tatlısı olabilir. Bu öğünde ayrıca meyve ve kahvaltılık yiyecekler de yenilebilir. Kış gecelerinin uzun olması nedeniyle çerez türleri, akşam yemeğinden sonra ortaya konur. Bunlar, gün kurusu kayısı, kayısı pestili, kayısı çekirdeği, cevizli pestil, sucuk (Kayısılı, üzüm şıralı, dut şıralı ve cevizli köpük sucuk türleri vardır.), dut kurusu, ceviz, kavurga, hedik, kış armudu, iğdedir.