Mantar Çeşitleri Nelerdir? Hangi Mantarlar Yenilebilir ve Hangi Mantarlar Zehirlidir?

Mantarlar, doğanın sunduğu en ilginç ve besleyici yiyeceklerden biri olarak mutfaklarda yerini alıyor. Yüzyıllardır farklı kültürlerin mutfağında kullanılan yenilebilir mantarlar, zengin protein ve lif içerikleriyle sağlıklı beslenmenin önemli bir parçası haline geldi.

Ancak doğada bulunan mantarların hepsi güvenli değil. Zehirli mantarlar, ölümcül olabilen tehlikeleriyle dikkat çekiyor.

İşte yenilebilir, şifalı ve tehlikeli mantar türleri hakkında bilinmesi gerekenler:

Yenilebilir Mantarlar

Beyaz Şapkalı Mantar (Agaricus bisporus): Marketlerde en yaygın bulunan mantar türü olan kültür mantarı, salata ve çorbalarda sıkça kullanılır.

İstiridye Mantarı (Pleurotus ostreatus): Hafif tadı ve ince yapısıyla sotelerde tercih edilir.

Shiitake Mantarı (Lentinula edodes): Uzak Doğu mutfağının vazgeçilmezi olan bu mantar, zengin aromasıyla bilinir.

Porçini Mantarı (Boletus edulis): İtalyan mutfağının favorilerinden olan porçini, yemeklere derin bir lezzet katar.

Kuzu Göbeği Mantarı (Morchella esculenta): Türkiye’de doğal olarak yetişen bu mantar, nadir bulunmasıyla değer kazanır.

Zehirli Mantarlar

Köygöçüren (Amanita phalloides): "Ölüm meleği" olarak da bilinen bu mantar, dünyadaki en zehirli türlerden biridir. Küçük bir miktarı bile ölümcül olabilir.

Sinek Mantarı (Amanita muscaria): Parlak kırmızı şapkası ve beyaz noktalarıyla dikkat çeken bu mantar, halüsinatif ve toksik etkileriyle tanınır.

Galerina Marginata: Göze çarpmayan görünümü nedeniyle sıkça yanlışlıkla tüketilen bu mantar, amatoksin içerdiği için son derece zehirlidir.

Reishi Mantarı (Ganoderma lucidum): Bağışıklık sistemini güçlendirici etkileriyle bilinir ve stres yönetiminde kullanılır.

Chaga Mantarı: Güçlü antioksidan özellikleriyle yaşlanma karşıtı etkiler sunar ve bağışıklığı destekler.

Maitake Mantarı (Grifola frondosa): Kan basıncını düşürme ve metabolizmayı dengeleme özellikleriyle öne çıkar.

Dikkat Edilmesi Gerekenler

Doğada mantar toplarken uzmanlardan yardım almak hayati önem taşır. Yanlış mantar tüketimi ölümcül olabilir. Zehirlenme şüphesinde derhal sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır. Mantarların mevsimi genellikle ilkbahar ve sonbahardır, ancak kültür mantarları yıl boyu bulunabilir.