Malatya’nın en önemli sembol ürünü hiç şüphesiz kayısı. Şehrin ihracatta adının duyulmasını sağlayanda kayısı oluyor. Şehrin kasasına milyon dolarların girmesini kayısı sağlıyor. Fakat kayısının yanın da Malatyalıların severek tükettiği kayısı çekirdeği de hiç azımsanmayacak miktarda ihracata gidiyor.
Bir çok sektörde badem yerine de kullanılabilen kayısı çekirdeği yurt dışında da hem endüstriyel olarak hem de kuruyemiş olarak raflardaki yerini alıyor. Öte yandan acı kayısı çekirdeği de ilaç sanayi de de kullanılarak önemli bir gelir sağlıyor. Malatya’da sadece Kasım ayında 445 ton kayısı çekirdeği ihraç edildi. Bu satıştan 46 milyon 659 bin lira (1 milyon 604 bin dolar) gelir elde edildi.
2023 yılının 11 ayında yani Ocak ayından Aralık ayına kadar 4 bin 594 ton kayısı çekirdeği ihraç edildi. Malatya 2023 yılının 11 ayında 448 milyon 667 bin TL (15 milyon 425 bin dolar) gelir elde etmiş oldu.